Дикорастущие плоды, ягоды, грибы. Каталог

Каталог предназначен для работников заготовительских организаций потребительской кооперации: грибоваров, инструкторов заготконтор, товароведов и других организаторов заготовок дикорастущей продукции. Цель издания — улучшить организацию заготовок дикорастущих плодов, ягод и грибов, увеличить ассортимент их сбора и переработки. В книге: даны ботанические характеристики плодово-ягодных растений, указания об ареале распространения, времени цветения, созревания и сбора; описаны простейшие способы переработки плодов и ягод, возможности их использования; представлены сведения о грибах (пищевая ценность, способы переработки), технические требования к переработанной продукции, нормы расхода сырья и специй; для каждого гриба дана характеристика шляпки, нижнего плодового слоя, ножки, грибной мякоти, запаха, вкуса, цвета спор, а также сведения о месте и времени роста, пищевой ценности; приведены отличительные признаки съедобных грибов, позволяющие отличать их от ядовитых и несъедобных.